Desayuno de Avena

Hay veces que luchar contra el deseo de comer dulce es muy fuerte. Oye decidido preparar un desayuno potente para mañana. Esta receta normalmente la hago muy simple pero hoy he decidido añadirle Chía. 

Este desayuno me gusta mucho, porque te deja saciado y lleno de energía hasta la hora de la comida.

Ingredientes (2 raciones)

300 g de agua

100 g de leche desnatada 

20 g de leche de coco 

70 g de avena 

20 g de Chía 

tres cucharadas de canela

El procedimiento es bien sencillo. Añades el líquido en cuanto empieza a hervir se añade la parte sólida. Bajo el fuego para no quemarlo empieza a remover hasta que coge la consistencia que deseo. Ya sólo me falta ponerlo en el bote.

Dependiendo del día lo suelo decorar con unos frutos rojos y un poco de Protein Crunch.

Cazuelita de alubias con langos!nos y alcachofas

Ingredientes

4 ud(s) Alcachofa 

1⁄2 ud(s),mediana(s)Limón, el zumo  

200 g, con caparazón Langostínos  

2 diente(s) Ajo 

1 pizca(s) Perejil fresco 

4 cdita(s) Aceite de oliva 

1 cdita(s) Harina de trigo 

600 g Alubia blanca hervida 

100 g Agua sin gas 

1 pizca(s) Sal

1 pizca(s) Pimienta

4 cdita(s) Salsa Worcestershire 

Instrucciones

Limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores, la punta y el heno central. Cortarlas en cuartos y restregarlas con el zumo de límón. Pelar los langostínos. Picar los ajos junto con las hojas de perejil.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír los langos!nos 30 segundos. Re!rarlos y reservar. Introducir en la sartén las alcachofas, el ajo y el perejil y sofreír removiendo 2 min. Espolvorear con la harina, añadir las alubias, 100 ml de agua y cocinar tapado 7 - 8 min.

Incorporar los langos!nos, condimentar con sal, pimienta y la salsa Worcestershire y servir bien caliente. 

BECHAMEL DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes:

1/2 сda de mantequilla de cacahuete natural 

1 cda de harina de avena

3/4 taza de leche ( la que uséis: 0%, sin lactosa, soja..)

Pimienta negra 

Sal baja en sodio 

Preparacion:

1.Ponemos en una sartén la mantequilla de cacahuete y cuando empieza a derretirse añadimos la harina y removemos. 

2. Tenemos que “cocinar” la harina durante unos minutos, removiendo sin parar esos grumitos.

3.Vamos añadiendo la leche ( que esté caliente) e integrando los grumitos. Hay que ir integrándola y va espesando según se calienta. 

4.Cuando ya está agregamos sal y pimienta negra al gusto. 

PANDE AVENA TIERNO

PAN DE AVENA TIERNO: 

450gr de claras 

120 gr de harina de avena 

Montamos las claras a punto de nieve, que estén bien firmes Le añadimos la harina y mezclamos despacio que no se bajen. Poner en un molde rectangular con papel de hornear para evitar que se nos pegue Hornear unos 40-45 minutos Si usáis harina sin sabor, tenéis que añadir sal y las especias que os gusten si queréis darle sabor, ajo, cebolla, orégano, etc. Nosotros le ponemos un poco de curry korma. 

LA COMIDA ESTÁ DE MODA?

Hace ya tiempo que la comida ha tomado una dimensión social y un interés en los medios de comunicación que no siempre ha tenido. Es cierto que nuestra sociedad se mueve en la cultura de la comida, pero en los últimos años se ha desmedido. Sólo hay que pensar en los programas de cocina y su evolución. Han pasado de ser un espacio al mediodía a estar en canales propios o servir para realities shows. Incluso han traspasado la barrera generacional y llega a afectar a nuestros hijos, queriendo hacer de ellos unos grandes "chefs". Compramos libros de recetas de una manera indiscriminada, buscamos recetas en blogs, acumulamos como de un Diógenes culinario hojas y papeles con recetas copiadas a mano...

Preguntando a los niños quiénes son los famosos que conocen, podemos ver que entre cantantes y actores se han introducido los cocineros. Incluso si os pregunto a vosotros sobre quienes ocupan vuestro espacio mediático (instagram, facebook, blogs...) pues aparecerá algun personaje relacionado con la cocina. Yo he mirado mi twitter y he descubierto que sigo a varios. 

A priori esto no es malo. Está bien conocer sobre la alimentación, sobre nuestra dieta alimenticia. El problema pasa como con todos los gurús, sus opiniones no siempre son las más acertadas.  Y en muchas ocasiones seguimos a personas que nos hablan desde cierto desconocimiento. 

Seguramente te estarás preguntando a dónde quiero llegar. Pues me preocupa que la comida se vea desde la superficialidad. Ver la comida desde el espectáculo y no desde el rigor científico no nos ayuda nada en el aprendizaje. Por ejemplo, ¿quién no ha dejado de comer cierto producto porque vió un vídeo en facebook? ¿Y quién contrastó la información? Son las nuevas leyendas urbanas. Cosas que damos por buenas porque alguien lo ha dicho en su muro. Asustar con la nutrición es muy fácil.

Hace unos años usamos la dieta Dunkan y el resultado fue terrible. Aquello nos hizo leer más sobre nutrición, comparar opiniones, buscar artículos de rigor científico... pero sobretodo a poner en tela de juicio cualquier cosa que aparece en las redes sociales. Porque al final, si hacemos caso a todo lo que se dice, no sé qué podríamos comer. 

Contrastad, leed, informaos... pero sobretodo cuestionaos el mundo. Que no se cruce en vuestro camino ningún mito y tire abajo vuestro progreso.

GARBANZOS CON COL

Esta semana mi madre nos trajo una col del huerto. No sabíamos qué hacer con ella porque nos daba mucha pereza comerla. Al final nos decidimos por esta receta. Y tenemos que decir que es deliciosa.

1. En una cacerola, poner a sofreír el diente de ajo y la cebolla picados, en el aceite. 

2. Añadir al sofrito un tomate picado. (sí, ya lo sé, no lo he puesto en la lista de ingredientes.)

3. Picar la col. Una vez troceada añadirlo al sofrito. Tener mucho cuidado con la col. Se dora muy pronto Y además suelta mucha agua.

4. Una vez tenéis la col dorada, añadimos las especias. 

5. Cubrimos con agua. Lo dejamos hervir a fuego lento hasta que reduzca el líquido. A mí me duró unos 20 minutos.

Como veis es una receta muy fácil. Se puede preparar la noche anterior. Si la tenéis que llevar en una fiambrera al trabajo, mejor si la podéis calentar. 

Esta receta tiene 4sp por persona. 

LA COMUNIDAD

Todos tenemos una historia personal que es el modo en que contamos a nuestro personaje en medio de las circunstancias. La lucha por perder peso forma parte de nuestra historia. Depende de cómo lo contemos, se verá con más épica o menos rigor. 

Empezamos a cambiar nuestros hábitos alimenticios hace ya unos cuantos años. En el camino hemos abandonado costumbres negativas, como los fritos. También hemos ido dndo más presencia a las positivas: verduras y frutas. 

Pero el punto más importante lo han puesto los ratos de compartir nuestras historias. Si pienso en nuestra historia tendría que incluir la necesidad de conversar, habría que compartir experiencias, reflexiones, reelaborar nuestros mitos, intercambiar... 

La comunidad es necesaria para avanzar. No estamos solos. 

APRENDER A COMER NO ES UNA OPCIÓN, ES UNA OBLIGACIÓN

Tengo un filósofo de cabecera, Edgar Morin, que siempre me lleva a pensar en la manera de vivir. Hace unos días leía una de sus declaraciones "[Nuestra educación] adolece de una enorme carencia en lo que atañe a una necesidad primordial del vivir: equivocarse y engañarse lo menos posible, reconocer fuentes y causas de nuestros errores e ilusiones, buscar en toda ocasión el conocimiento más pertinente posible."

Cuando hacemos una dieta, cuando empezamos una serie de ejercicios, cuando diseñamos las actividades de una semana tendemos a pensar el los logros, más que en los pasos. Y los pasos contienen inseguridades, caídas, tentaciones... Nadie nos explica que la semana es dura. Nadie nos dice que hay momentos de flaqueza y de hambre. Por eso es importante recordarlo. 

Cada semana hacemos el propósito de hacer un menú completamente equilibrado. Pero somos muy conscientes de los "imprevistos sociales" y de las tentaciones que puede provocar la ansiedad. Así que no te mortifiques. Simplemente lo tenemos en cuenta e intentamos equilibrar al día siguiente. Esos "errores" son los que nos enseñan a comer. 

No decimos nada nuevo o que no sepáis ya. Simplemente hay que aprender a comer. Reeducar nuestra manera de alimentarnos. No hay milagros. Lo único que existe es nuestra responsabilidad ante lo que comemos. Y para hacerlo debemos contar que no somos perfectos. Sólo así lograremos aprender, avanzar y perder eso que nos sobra.

WE CAN BE HEROES

"¿Qué ves cuando miras a la chica del espejo?" Una pregunta que se le hace a Alicia, puede ser la pregunta que abre o inicia el camino hacia la pérdida de peso, hacia el despertar de nuestro cuerpo. Más allá de llevarnos al lado oscuro, a una visión rota de nosotros, de deformar de manera desagradable aquella persona que somos, cruzar el espejo debe llevarnos a ser nuestro propio héroe o heroina. 

Hay quien dice que la vida está llena de etapas. Otros dicen que son ciclos, que se repiten tal y como nos dejaron en herencia los griegos antiguos. Sea como sea, pues yo no lo tengo claro, nos cruzamos con nosotros mismos cada día. Y entonces nos miramos para proyectar lo que creemos ser: una imagen en un espejo deformado. 

Por suerte, todo es relativo y puede cambiar. Sólo depende de cómo nos pongamos los zapatos. Mi hija me enseñó el otro día que los besos se pueden acabar y entonces es necesario hacer una carga en el almacén de los besos. Supongamos que nos olvidamos de la existencia de ese almacén mágico donde guardar las cosas maravillosas que tenemos y podemos dar. Supongamos que al cruzar el espejo descubrimos de su existencia. Supongamos que la fuerza de ese almacén nos puede convertir en héroes. Supongamos que podemos abrirlo y llenarlo. ¡Pues ese almacén existe!

Es hora de correr hacia él. Te espera, nos espera. Es tiempo de llenarlo de desayunos de cosquillas o de abrazos de más de cinco minutos. Pero también de fuerza, de confianza en uno mismo, de amor hacia nosotros. De la energía que nos puede convertir en héroes. Sabiendo que podemos caer, pero que nos podremos volver a levantar. 

Quiérete, pero no te prometas que lo harás. Simplemente déjate sorprender por el despertar de tu héroe. El que tiene superpoderes y también sus puntos débiles. Camina, porque es la mejor manera de no perder el equilibrio.